米粉と豆粉のパン

米粉　130 g
インゲン豆粉　100 g
酵母　3 g
砂糖　10 g
塩　小さじ半分
アマニ油　10 g
豆乳　180 g　+　水適宜追加


米粉 : インゲン豆粉 = 1.3 : 1 の割合でつくってみました。しっとりもちもちを目指すため、生地はかなりトロトロにしました。米粉パンのレシピや動画を探してみるけれど、見つけた動画では、水180 g でトロトロになっている。私のは水分180グラムでは塊のままで、そうならない。。　豆乳のせい？米粉の性質が違う？　謎…とりあえず適当に混ぜながら水を足しています。今回は発酵途中で混ぜず、発酵1時間半。

発酵中はよく膨らみ、すごい酵母の香りがしていたので、期待大！　焼くとやっぱり陥没してしまいましたが…　下側の密度が高いことから見て、発酵途中でやはり混ぜたほうが良かったかも。ちょっとキツネ色になりすぎている気もするので、温度も落としてみよう。

食感はしっかりもちもち、しかもしっとりで私好みでした。味は今回は豆粉のせいか、豆臭と苦味がやや気になる。嫌いではないけど、独特のくどさが…。前回米粉と豆乳では出なかった。インゲン豆粉の特性か、豆乳＆豆粉の組み合わせのためかを確かめるべく、次回は豆乳ではなく水でやってみよう！

端っこのカリカリした部分が意外においしかったので、パウンドケーキ型ではなく、クッキーのように薄く広げて焼いて、カリカリ感を楽しむのもありかもしれない。その方が配りやすいという利点もあるかも。バターなしクッキー、素敵！　オーブン天板を買わねば…。