白みそで京風雑煮を作った！！

１月中に白味噌の雑煮を作るという目標がなんとか達成できた〜　在京5年目にして初めて、京風雑煮を作った。白味噌ってちょっと甘いんだな…。これで、また一つ京都人に近づけた気がする。さて、残りの白みそををどう使うか。

鶏の照り焼きも初めてまともに作ったけど、こんなに簡単なんだ！！とビックリ。これは、スーパーでお惣菜として売ってないはずだわ。簡単に作れる…！

 

すぐきとネギのオムレツ

すぐきをたくさんいただいた。

そのままでも美味しいのだけど、乳酸発酵の味が強くてまあ独特…。葉っぱも「食物繊維ですうぅぅ！」と主張強い感じだったので、細かく刻んでオムレツに入れてみた！ネギも加えて。

超美味しかった！！卵のまろやかさとすぐきの個性が見事に調和。これだ！！って感じ。美味しくぺろりといただきました。

食材を活かす調理方法って、あるなぁ。居酒屋メニューに出来そう。

肉じゃがならぬ肉大根。

 大根が大量にあったので。味しみしみで美味しかった…　肉じゃがを初めてまともに作った気がするが、やはりレシピ通りに作ると美味しい。

Mee siam - taste of Singapore

いつぞやかのいただき物のMeeSiamキットをやっと使った…！

めちゃ南国の香りがした。シンガポールの味。うましー。

 

ワンパンパスタ

最近、フライパンひとつでできるワンパンパスタにハマり中。

冷凍とか惣菜の、食用油脂がきになって。

「クリームパスタ」と謳っていても、食用油脂（植物油に水素付加して固めたもの。要はマーガリン。動脈硬化等を引き起こす疑い）が多く使われているのでどうも気が進まずで。

こうなったら自分でつくろう！！と思い、すごく簡単なレシピを選んでいる…！

包丁も使わないレシピなら尚良し。

納豆、塩昆布、ネギ、卵黄の、白ご飯が合いそうなパスタとか作ってみた。

ちょっと水分量に改善の余地ありだった…！

チヂミ作り会！ Jeon making party on the last work day of the year!

コワーキングおそらく仕事納めの日、友達が野菜たっぷりチヂミ&餅チーズお焼きを作ってくれた！　料理上手ー！　二人がかりでひっくり返すのもまたたのし。とても美味しかった。餅チーズお焼きは生地の余りで。アイデアすごいな。

あまり話したことのない、最近入った人とも話すことができて、在日8年目で、もうすぐ永住権申請できる！とか、アメリカではコロナの頃の在宅学習の影響で今の3年生とかが読み書きできない、なんていう社会問題も教えてもらった。そうかーー

そんで、年内に仕事できるだけ終わらせとこうと頑張ったーそんな年の瀬。

On what was likely the last coworking day of the year, a friend made vegetable-packed jeon (Korean pancakes) and mochi-cheese patties! She is such a great cook!  Flipping them over together was part of the fun.  They were absolutely delicious.  The mochi-cheese patties were made with leftover batter—such a clever idea.  

I also got to talk with someone new who recently joined. She shared that she’s been in Japan for eight years and is about to apply for permanent residency in two years!  She also told us about a social issue in the U.S.—how the effects of remote learning during COVID have left many current third-fourth graders unable to read or write.  That really made me think.  

After that, I worked hard to wrap up as much as I could before the end of the year.  A true end-of-year vibe in a usually crowded office with just the three of us.

1周年記念クッキー！

コワーキングスペースに来て、一周年記念日が10月10日（覚えやすい…！）だったので、感謝の意を込めてクッキーを焼きました！　予習していたので、安心して焼けた。

チョコペンの代わりに小袋個包装チョコを湯煎して、先をちょっと切って使った。超役に立つ裏技！　市販のチョコペンは、チョコじゃないものがたくさん入っているからこちらのほうが自然派だし…。

魚焼き網の上で冷ませば良いことも調査済み！　焼き立ての美味しそうな香りにつられて、皆さん味見をして行かれた…＾＾　前回よりは薄めにして、さっくり食感を実現、かつ、枚数も増やせた！のでよかった！　それにしてもクッキー作りってこんなに簡単なんだな〜いつでも作れるやん！となりました。

クリスマスに、赤と緑のをリクエストしてもらったので作ろうかなーー　マーブル模様とかやりたい！　緑は抹茶パウダーでいいとして、赤は…？

豆型クッキーを焼きました！ Bean-shaped cookies!

豆のクッキー型をカスタムオーダーして。３Dプリンターで簡単に作れるそうなので、非常にお手頃な価格でできました。クッキー作り自体も、材料を袋に入れて混ぜるだけ、なのでとても簡単だった！前日に作っておいて、焼くだけ！にしておく。これは便利。今度はチョコペンかなにかでデコりたいなと思いました！

I expressed my love for beans by making bean-shaped cookies with custom-made bean cookie cutter. It was inexpensive to order, as it was made with a 3D printer. It was super easy to make cookies!  Just mix ingredients in a plastic bag, no kneading or fermenting necessary. It might be a good business, actually... Though butter was kinda expensive.  Next time I bake cookies, I'd like to decorate it with icing or something....

ほんまもんの栗きんとん

茹でた栗が冷凍してあったので栗のおやつを作りました〜

栗きんとんの「きんとん」は、金団と書くらしく、芋や豆を煮てつぶしたもの。

おせちに出るのは、金運アップのため！

でも、おせちの栗きんとんは、芋のきんとんに栗がちょこんと乗っているもの。栗がきんとんだった場合は、何と言うのか…？それも栗きんとんでいいのか…？　でも、栗100%というのを主張したい気もするので栗100%栗きんとんで！

「めっちゃ栗だ…」「甘さ控えめで美味しい」「栗、重っ…」「和菓子みたい」などのコメントをいただきました。ふふふ。

カレー手作り、ハマる！

ついにスパイスカレーを作った！

スパイス5種セット、に、クミンシードを追加。時間はかかるけど作業はそんなに面倒じゃない。特に、玉ねぎみじん切り器とトマト缶がいい仕事をしてくれる。みじん切り器マジでいい。買ってよかった…　カレーめちゃくちゃ美味しくできたーー！！味が深い〜　いつもカレーの量ほんの少しで、ナンがでかすぎ、と思っていて、逆の比率で食べたかった。これはよき。

カレーの素を作った所。これにメインの肉とか野菜とかいれて、水入れて煮たらカレーになる！

次は油の量を控えめに、大さじ１？

豆やほうれん草を入れたい！

レシピ。そして備忘録。

トマトは1/2個とあるけど1個（打ち間違い）。トマト缶だと380 g の半分。

塩は小さじ1/2にした。しょっぱそうなので。

砂糖入れてない。はちみつ入れたらいいと聞いた。

レッドカレー from タイランド！

I got red curry paste from a friend who visited Thailand last week. I added some chicken and carrot in place of potato.  It was delicious, authentic (I believe) curry!

タイカレーペーストをお土産でもらったので早速作りました！おいしいー感謝です。

Thai laab (タイのひき肉のサラダ)

タイラーブキットをもらったので、作ってみた！　ひき肉を茹でて、添付のソースと混ぜるだけ。超簡単に、本場の味。最近辛いものが美味しすぎる。でも、このぶっとい唐辛子…食べたら絶対火を吹くよね…？

I made laab, a Thai salad with ground meat.  Just boil some minced meat and toss it with sauces in the package.  Super easy and delicious!!

 

Coconut and pandan bread!

Was able to have a baking session with a bread machine that one of my friends rented.  It does all the kneeding, proofing, shaping, and baking! It's amazing that we'll get a loaf of fresh bread 4 hours after putting in the ingredients.  All we have to do is to wait. Amazing. 

It's so green though! The color is really strong because of the synthetic color in the pandan paste we used.  We joked that it's a GFP-tagged bread, which glows in the dark!  The best biotechnologist joke ever!  GFP, green-fluorescent protein, is a useful protein in biochemistry research because you can add it to your protein of interst and its fluorescence enables you to track it in the cell.  Super nerdy baking pals!  

The texture was good, though it's slightly dense than a regular bread.  I suspect it's because of using coconut milk. A quick research - lauric acid in coconut milk could hinder yeast growth, and that may be why the bread did not rise as much.  Interesting. 

It's 30% whole wheat, so it's healthier.  No unnatural ingredients like margerine. It's really nice if I could bake fresh bread every day or every other day..   

シンガポールチキンライス Singapore chicken rice!

混ぜればできる、というもとをもらっていて一年くらい経って、ようやくやってみた！ すごい芳香がただよう。美味！！

Made chicken rice with a packet of seasoning that I got from a friend about a year ago. Finally got to try it.  It filled my kitchen with fragrant pandan and ginger aromas. So nice... and of course it was delicious! It made me miss Singapore. 

パンダ豆。Black and white beans

豊岡で白黒のパンダ豆を発見したので大量買いしてしまった。調査用、布教用。笑

さすが昨年秋に収穫されたばかりなだけあって、20分くらいで柔らかくなった。色もきちんと黒白に分かれたままで、綺麗です。中はクリーミーで美味しい。いもっぽい、でんぷん質さがあるけど、やはり豆は豆味。

Got a locally grown black and white beans. it was ~$3.6 for a 7 oz. bag of dried beans.  I will go bankrupt if I have beans as a staple food instead of rice, I'd love to, though!  They're fast-cooking, onlyl 20-25 min, I think, as I overcooked them by boiling them for 28 min. They are about the size of cranberry beans, and the colors were retained nicely. 

DIY Kueh lapis クエラピス作ってみた

I made kueh lapis with a Singaporean friend!  We didn't have pandan leaf, but its coconut aroma and chewy texture are kueh lapis'!  I'm glad we got to have it in Japan 😆  We added a Halloween twist to it and made purple batter with purple sweet potato flour. 💜🤍

Kueh lapis is a steamed layered cake made from coconut milk and tapioca starch, and it originates in Indonesia. 

シンガポールの友達と東南アジアのお菓子、クエラピスを作ってみました！日本でできるとは思わなかった…！ハロウィン仕様で、紅芋で紫色にしてみた。グミみたいな食感、まさにクエラピス。好きなお菓子なので作れて嬉しい！

台湾料理会 Taiwanese cuisine + shawarma feast

粉もの大得意のTK氏とともに、台湾料理の会を催しました！　

お品書き：魯肉飯（ルーローハン）、胡椒餅、シャワルマ、ピタパン

13時から19時くらいまで、作っては食べ、作っては食べ、合間にシャーロックホームズの映画を観つつ。楽しかった！！

We made Lurou fan, Hujiao bing, Chicken Shawarma, pita bread.  We were cooking and eating from 1 pm through around 7 pm.  It was a lot of work to make bread and bao from scratch, but they taste so good when freshly prepared.  Also watched Sherlock Holmes Game of Shadows, starred by Robert Downey Jr. and Jude Law.  It was full of action, thrill, and adventure.  Some scenes reflected episodes from the original novel. It was interesting to see.  I never knew, but this Sherlock Holmes movie is 2011 and is a second one with Downey and Law.  The first one was in 2009. I want to check that out too. 

Lurou fan

Hujiao bing

Minced pork and beef seasoned with lots of black pepper and other spices.

Chicken Shawarma, pita bread

    

フレンチ食材自販機 French dishes/ingredients vending machine

すごい。お総菜まで。ロブスターオイルというのが気になる…。

Ready to eat dishes, various ingredients and condiments, just a push of a button away!

おかわかめ

初めて食べた。

葉もの野菜で、切り口からかすかにねばねばが。オクラの葉っぱ版とでも言おうか…。

岡（陸）に生えているわかめ、というわけだ…。

立派な葉っぱ。感触としてはほうれん草のようで、パキッと破れて、シュウ酸が多そう。

海のわかめと合わせて、おかりくわかめサラダ！

イカスミじゅーしぃ

 石垣土産、イカスミじゅーしぃ（なんと語呂がよい）を作った！

炊いている最中から海鮮の香りがたまらない。

3ー4合用ってすごくおおらかだな、島文化かな。具の半分を1.5合にいれて炊いたら少し薄いかな？と思ったので、もう半分は1合に炒れて炊いてみると味がしっかりでいい感じ。そもそも水を入れすぎたかな？ ともかくも美味しくできた！！ じゅーしぃー！