とうもろこし粉のパンケーキ

Cornmeal pancakes

1 cup Cornmeal

1 cup boiling water

0.5 cup rice flour

3/4 tsp Baking soda

1 cup milk

3 eggs

1/4 tsp salt

レシピ元…　http://breakfastdramaqueen.com/2014/07/18/cornmeal-pancakes-gluten-free/

コーンミールを熱湯と混ぜ、10分置くという工程がありました。澱粉が糊化してふわふわの食感になる効果を狙っているのかしら。ダマだらけになり、混ぜるのがすごく大変でした…。電動ミキサーがある人向け。ホットケーキのほうが発酵もないし早く出来るかと思いきや、混ぜるのと一枚一枚焼くのに時間がかかった。でも美味しい！　冷凍もしやすいし。