Pumpkin soup

It's very easy to make delicious pumpkin soup with frozen and canned ingredients!

https://eatingrichly.com/easy-pumpkin-soup-recipe-with-canned-pumpkin/

1. Sauté minced onion and garlic with olive oil until golden brown. 

2. Add 3 cups water, 2 cubes of chicken stock. Boil to dissolve the cubes. 

3. Add 1 can (15 oz) pumpkin puree, 1/2 tsp salt, black pepper, 1/2 Tbsp maple syrup. Simmer for >15 min.

4. Dissolve 1/2 tsp corn starch (7.5 ml) in 2 Tbsp (30 ml) water. Add the slurry into the soup. 

鶏ブイヨン、塩コショウ、隠し味にメープルシロップだけでこんなに美味しいスープができるとは！　玉ねぎにんにくのソテーに鶏ブイヨンを加えた時点でものすごくいい香りがしていた。これはいろんなスープに応用できそうだ〜

Butternut squash （かぼちゃの仲間だけど中身黄色だし味もマイルド）ではなく、かぼちゃ pumpkin の缶を探すのもポイント。