Ann paste making experiment at home using yellow beans. Even after cooking for 60 min, the seed coat was still tough and it was tedious to separate them from the cotyledon cells on a 0.5 mm- mesh sieve. Sugared paste making is more of an art; you can't just stir 2 times/sec because it'll burn quickly. It'll be hard to reproduce the same result every time I suspect...
ここにきてなぜかあんこづくりをしています。予備実験… しかし、豆の皮が硬くてこし餡づくりは大変。しかも再現性あるのか不安。生あん（丸い球状のもの）はまだいいとしても、加糖あんづくりは、焦がさないようにガンガンかき混ぜながら、とろっとしてきたかなというところでできあがり、なので、実験条件として数字で表せない。なんとか、同じ条件でできる方法を考えないとな～
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